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[90久久一本到京东热]瑞幸室内设计【室内设计在本科叫什么】

大家好今天来介绍的问题,90久久一本到京东热,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。

轻食的机会不在风口在于日常和外卖

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轻食的机会不在风口在于日常和外卖

轻食,起源于17世纪欧洲贵族的下午茶,当时英国贵族的晚餐用餐时间很晚,所以下午时,夫人小姐们会让厨师制作一些小点心配着红茶食用,起到晚餐前垫垫肚子的功能。

▲图源:大众点评

后来,法国人把下午茶简化,精致的小点心变成了 切片面包加果酱 制成的类似三明治的食物,配上红茶或咖啡食用。

之后,美国人在法国轻食的基础上加入了 甜甜圈、蛋糕 等食物,一般在咖啡厅售卖。

欧美的饮食文化传入日本后,注重 健康 和效率的日本人对此进行改良,轻食的定位逐渐从“下午茶”变成了“简餐”,即容易吃饱、制作简单、食用便捷的食物,比如 关东煮、饭团 等,一般在便利店销售。

可以看出,最开始的轻食其实根本和 健康 关系不大,只是一种休闲的品类而已。

所以那些号称“轻食”的店里,可能有日式的紫菜饭卷,西式的三明治、沙拉,中式的饺子、包子和点心。

就算是现在常见的沙拉套餐,其实热量也不低(平均660大卡,一碗100g米饭热量为119大卡)。

▲图源:美观测评

在中国,如今的轻食不是下午茶,也不是点心,更偏向于 健康 餐的概念。

虽然伴随着不少质疑声和知名品牌倒闭的负面新闻,但不得不承认,轻食确实在逐渐走入大众的视野。

▲图源:Keep APP

瑞幸推出轻食系列,健身app keep也开始推出轻食外卖和代餐产品(KeepLite),肯德基更是开了“KPRO”轻食门店,近日,美团发布的《轻食消费大数据报告》显示的轻食外卖订单量的不断增长,更是侧面佐证了 健康 轻食概念的稳定发展。

▲图源:美团轻食报告

如果把火锅类比为互联网行业的“社交软件”,市场大,稳步发展;那么,轻食就类似于餐饮圈的“知识付费”,市场有限,鱼龙混杂,但有发展潜力。

火锅行业基本已是红海一片,且头部品牌的根基都很牢固,虽市场很大,但机会已不多;

轻食行业目前同质化严重,市场规模有限,但具有3个优点:

1、主打 健康

根据《中国餐饮报告2018》,受 健康 消费理念的影响,消费者的口味正在从刺激型转向品鲜型。业内称之为“吃调料的时代没落,吃原料的时代崛起”,即 健康 正逐渐成为主流饮食追求。

因此,自带 健康 基因的轻食品类,本身就给人一种 健康 的感觉。

▲图源:大众点评

今年4月,“沙拉拉轻食”的创始人王涛曾说,“目前在成都的直营店已经做到成都团购网外卖销量的第二名。”

这是意料之外的结果,因为川渝地区的口味,一直偏好“麻辣鲜香”,少油少盐但主打新鲜 健康 的轻食能做到这个程度,也侧面反映了消费者口味偏好的变化。

2、不依赖厨师

和火锅一样,轻食对于厨师的依赖程度极低,尤其是轻食沙拉,根本不需要厨师,一般人看看沙拉菜谱就能学会。

3、标准化程度高

很多轻食的制作过程非常简单,因为不涉及传统餐饮的“烹炒”,所以极易标准化。

沙野轻食的创始人小喵表示,常见的沙拉套餐,对厨艺要求不高,只要把控好食材的质量。

高品质的食材,再加上简单地烹饪,因此轻食的标准化程度相对较高。

综上所述,轻食产品的制作虽然不难,但是轻食绝不是低门槛品类,因为轻食看似“轻”,实际上成本很高。

1、原材料成本高

越是不需要烹饪,就越需要食材新鲜。某轻食餐厅老板说,一棵不怎么新鲜的蔬菜,拿来炒菜是没什么问题的,但放在沙拉店就只能扔掉。

轻食需要大量的新鲜蔬果,保鲜期短,一旦运营不当,损耗率就会很高。

除此之外,沙拉对于食材的品种也有一定要求。一位轻食创业者就表示,我的店曾被顾客差评说,一份沙拉里鸡胸肉太少,顾客认为肉多就是划算,蔬菜多就是偷工减料。但其实沙拉里面的生菜是特定品种的,只能从外地运送,所以单价比肉还要贵。

2、包装成本高

正是因为食材成本高,轻食产品定价普遍较高,就算是外卖也至少是二三十以上的价格,甚至四五十都有可能。

价格高的产品,就更需要好的包装。

▲图源:大众点评

一般轻食外卖产品采用的都是牛皮纸餐盒,比普通餐盒贵2-3倍,用的一次性餐具也比普通餐具贵1-2倍。

3、门店租金、装修成本高

轻食的消费人群以年轻女性为主,白领女性的比例更大,因此轻食餐厅一般都开在人气商圈、CBD写字楼附近,租金较高。

同时,为了打造“绿色、 健康 ”的品牌形象,轻食餐厅的装修一般也是非常精致的。

综上所述,一家轻食餐厅资金投入在10-40万不等。

结合多方面因素来看,其实轻食品类这几年确实得到了发展,但是在中国大多数地区依然是水土不服,2018年上半年,多家有融资记录的轻食品牌纷纷关停,包括好色派沙拉、瘦沙拉、甜心摇滚沙拉等等。

▲本图片由深圳市华空间设计顾问有限公司提供,专业的餐饮室内设计公司。

轻食品牌倒闭,本质上不是轻食的问题,而是市场还未成长起来,僧多粥少,资本的好大喜功将这些品牌推向了死亡。

实际上,轻食目前的市场规模,根本算不上一个“风口”,也不算一个很宽的“赛道”。 轻食市场看上去很热闹,但实际经常消费的人并不多,到了冬天更是消费淡季,销量减半甚至打3折都有可能。

由于相较于传统中餐创业,轻食的制作门槛很低,导致市场上的轻食创业项目激增。目前的轻食品牌过多,不仅鱼龙混杂,而且远远超出市场需求。

轻食品牌如果不想成为资本投机的“泡沫”,就要沉下心来做品牌,只有把 健康 、低糖、低热量这样的品牌理念做到深入人心,才能成为 复购率高、品牌力强 的轻食品牌。

虽然,从轻食概念萌芽至今不过几年,市场还处于培育阶段,但是,培育效果已经初见成效,轻食逐渐走入了年轻人的生活中,越来越多的人对于轻食的定义,已经不再是拍照打卡的潮流趋势,而是变成了日常饮食的一部分,和吃饺子、冒菜、麻辣烫一样,很平常。

尤其是外卖平台上的轻食,市场表现类似于粥品类,但是定位上比粥更加 健康 、营养。

轻食具有的出餐快、 健康 、受众群体年轻的三大优势,使得外卖成为目前轻食品类的一个突破口。

星巴克被强制执行1087万究竟是为什么被强制执行的

星巴克被强制执行1087万,究竟是为什么被强制执行的?下面就我们来针对这个问题进行一番探讨,希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

依据公司公布材料表明,广东星巴克有限公司增加一条被执行人信息,强制执行额度1087万余元人民币,实行法官为广州市天河区人民法院,牵涉到房屋租赁协议纠纷。而星巴克近期深陷事多,大半个月前刚被媒体曝光的食品安全问题,如今又深陷租期纠纷。

依据公共资源,星巴克本次被法院强制执行,事实上是由于星巴克被卷进一起租用纠纷纠纷中,它不属于案子的行为主体,只是是第三方被告方。

依据裁判网的具体情况,星巴克涉及到的一起租用纠纷案子的上诉人是广州银行,被告方是广州万基恒泰物业管理有限公司,及其广州一城投资有限公司,在其中牵涉到与星巴克相关的租用纠纷。

此案中,曜一城公司、万基恒泰公司等被告方长期性拖欠租金,最终被广州银行一纸起诉状告到人民法院。据了解,这起案例中的一名房客便是星巴克公司,这一房客便是这起案子的承租方。

广东星巴克抗辩说,从签署房屋租赁协议逐渐,星巴克就按合同文本合同履行,没有过失。依据法务人员向BT金融表露,该类案子归属于消费者与物业管理公司中间的纠纷,广东星巴克作为第三人,对承租方并不担负关键义务,仅担负帮助义务。因而,在热搜榜上“星巴克被法院申请强制执行”的观点不是精确的,这也是一次乌龙事情。

值得一提的是,这一月星巴克并并不是第一次上热搜榜,反而是在12月中下旬,媒体曝光它存有一些问题,例如,它在质保日期限内市场销售过期咖啡和原材料,而在这段时间,星巴克被陷入了很大的社会舆论涡旋。最后星巴克迫不得已致歉,表明在无锡的俩家店面中的确存有不标准的实际操作,相关店面已闭店整顿,星巴克也已逐渐全方位自纠自查。

实际上,星巴克持续被社会舆论涡旋所扰于中国市场的处于被动水平愈来愈高相关。自打1999年进到中国市场至今,星巴克一直在持续的发展趋势,如今它在中国国内早已开5400家连锁店,星巴克的合作方超出6数万人。

而星巴克是疫情爆发至今为数不多股价逆势上涨的企业,自2020年今年初至今,绝大多数美国股票上市企业遭受肺炎疫情危害,逐渐坠落难休方式,而星巴克股票价格却翻了一倍,总市值做到1318亿美金。

在星巴克的三季汇报中,星巴克中国经营收入达36.75亿美金,中国市场已变成次星巴克本营美国销售市场第二大市场,及其星巴克发展趋势较快的销售市场。

但最近几年星巴克的未来发展状况并不开朗,这根本原因是中国当地奶茶竞争者很多不断涌现,星巴克业绩提升逐渐变缓,发生下降发展趋势。在2019年,星巴克在中国的店面销售总额初次降低,而在2021年,其在中国的销售总额降低了7%。

在中国,星巴克可以变成最闻名的商务洽谈,在狂欢派对上,是因为星巴克创办人舒尔茨明确提出的第三空间定义。

三室内空间代表着,家中室内空间和工作中室内空间是大家平常主题活动的第一室内空间,第二空间,大家必须的是空闲释放压力的“第三空间”,也就是星巴克这类可以饮用咖啡闲聊的地区,既并不像日常生活那般过度日常生活,都不像工作中场所那般腼腆。

凭着“第三空间”的定义,星巴克20很多年来一直在中国市场纵横驰骋,如今它的整体实力愈来愈弱。从大流行逐渐,中国市场的需求早已发生了很大的转变,咖啡厅总面积不大,室内装修简易的中小型咖啡厅不断兴起,案例就是瑞幸。而星巴克的方式看上去越愚钝,例如与星巴克相关的租用纠纷,与其说相关,也牵涉到它的高额租费。

充分考虑这一问题,星巴克在最近几年逐渐明确提出“第四空间”这一定义,简言之便是在第三空间的根基上联网和无网感受。

但是,中国顾客已经对这种手机游戏失去神秘感,在中国市场上,星巴克“第四空间”是瑞幸的游戏模式,网上提交订单,线下推广选购。但星巴克的念头或许更为繁杂。

近日,星巴克将在上海试办一家“星巴克共享空间概念店”,致力于试着“第四空间”方式。

“星巴克共享空间概念店”与上海西藏中路的其他店铺有较大不一样,尤其是将会议厅分为半敞开式单人间和多的人付钱的会议厅,收费标准会议厅的收费标准约为每钟头50元,据报道,这类会议厅就好像翠绿色的火车车厢,隔音降噪很差,星巴克尽管是在探寻更加偏重商务洽谈的第四空间,但结论是如此的自然环境并不适用办公室。

也是有投资分析师强调,星巴克发布的这种店,以轻量办公场景为产品卖点,事实上仍是原来第三空间的全新升级,星巴克对外开放声称的“第四空间”优点,并没获得反映。

在星巴克试着在中国尝试运营全世界第一家环境保护试验室——星巴克绿工坊以前,这已并非星巴克第一次寻找提升,反而是除此之外星巴克绿工坊。但剖析强调,星巴克没法摆脱重经营模式,早期资金投入很大,做不到短期内快速复制。

又有剖析强调,星巴克应对来源于中国的竞争者,在市场上愈来愈处于被动,本身的优点已经慢慢消退,如今早已深陷了厌烦的情况,因此才会发生那么多的试验性、概念设计店,期待能找出一个突出重围点,现阶段的作用看来,"第四空间"这类方式并不理想化。

就连星巴克的“第四空间”方式,也有些人吐槽说,假如“第四空间”依然难以实现,星巴克也许要试着“第五空间”了,这也是一种“元宇宙”吗?

品牌升级后门店怎么办

在经历长达数月的全民抗疫行动之后,各行各业都逐渐复苏,商业地产也终于迎来期盼已久的“春天”,不过也有不容乐观的现象,此次疫情最受打击的便是传统型百货商场,至今客流状况令人堪忧。
由于预算和政策的影响,今年各大购物中心的聚集性活动都很难大幅度展开,没有展览、快闪、装置等形式的美陈活动引流,仅靠零售营销和自然流量对于零售品牌来说,无疑是新挑战。
今年热议的瑞幸咖啡,除了独特的营销之道,也通过推陈出新的跨界主题门店,不断扩大品牌影响力, 迅速建立起自己在咖啡界的网红地位。
瑞幸咖啡x「致敬NASA」主题店
瑞幸咖啡x「致敬NASA」主题店
除了齐心对抗疫情,在疫情中寻找创新机会成为各大零售商共同认知,因此今天我们不得不讨论一下疫后品牌升级,做主题店的必要性且被看好的6大关键点。
01.消费需求变量,追求新型消费场景
特色的主题店,逼真的的场景设计,有趣的互动设置,贴合主题的产品,增添消费者的多元化体验,这些对于希望获得新鲜感和刺激感的年轻人,都有着更大的吸引力。
▌罗森xHELLO KITTY 主题店

▌罗森xBilibili 主题店

“同质化市场差异化场景打造更易赢得消费者青睐”更是广大业内人士都深谙的道理。在市场需求变化不断迭代升级的今天,我们需要走在消费者的前面。
02.商场引客,店铺留客
商场就像一块强有力的磁铁,吸引无数的人流,如何从每日成千上万的人流中锁定目标人群,让其主动走进自家店铺是每家品牌都在思考的问题。除了店铺的位置、有效的营销宣传渠道,就是橱窗/招牌设计。
▌The Face shopx肯德基甜品站

走进店铺即成功了一半,而最重要的是留住顾客,延长其驻足停留的时间,可以利用打造主题特色空间来实现。
▌橘朵 马戏团主题体验店
03.户外转店内,有效降低风险
近两年我们发现,快闪出现在各大城市的街角、商场的黄金位置 。不得不说在商业发达的地区设置临时性的铺位,供零售商在比较短的时间内(若干星期)推销其品牌,抓住一些季节性消费者或品牌爱好者是非常成功的营销模式。
▌颜氏金盏花主题快闪
▌娇韵诗主题快闪
虽说快闪的“短低快”让不少购物中心和品牌方都尝到甜头,但是随着快闪店数量的增多,品牌方在竞相拼华丽、拼特色、拼流量的角力中,运营成本也会随之增加,进而引发更多痛点的涌现。
在疫情的影响下,快闪活动进展的并没有想象中的那么顺利,相比户外活动,打造室内主题店更有优势,我们猜想快闪店的形式最终会回归于店内,沉淀为主题空间。
04.打造差异化,以独特性引流
不管在哪行哪业,都存在着同质化竞争,且产品的差异化是有限度的,所以打造主题空间可以说是品牌有效营销手段之一。
在千禧代消费者领头的市场,他们倾向于追求时尚潮流的元素,具备稀缺性、独特性、争议性的主题店铺更加能吸引到消费者的注意。
▌Adidasx白桃说 梦幻蒸汽波主题店
▌AJ主题烤肉店
拿餐茶行业来说,其主题店对人流的巨大吸力,是毋庸置疑的。一方面,是因为店面设计,这点无须赘述。另一方面,则是由于主题门店的专属产品。
奈雪の茶×王者荣耀
为了把独特性做到极致,不同的主题店还会有不同的特制产品。这对于品牌的粉丝来说,就是一种新鲜感的诱惑。为了尝鲜这些独特的产品,人们会特地去到主题店,从而也带动了其他标准产品的销售。
05.社交属性赋能,塑造第三空间
除了家和办公地点之外的第三空间具有无限发展的可能,最能体现「第三空间」思维的,就是各大主题店了。对于消费者来说,店铺的环境和体验是非常重要的部分,近两年除了餐饮系列,某些服装品牌也在致力于打造主题空间,为客户提供不一样的服务体验。
▌YOHO!BLU×雪碧 主题店
▌BOSIE太空主题试衣间
相比普通的标准店,主题店的设计更为独特,更能吸引人们驻足停留,在空间内进行消费和社交。可以说,主题店就是加强版的「第三空间」。
06.店面即脸面,高颜值=自媒体
过于强硬的广告手段往往不能深入人心引发购买冲动,广告信息往往被纳入受众不关心范围或拒绝范围因而最终被排斥。具备社会化、生活化属性的人际传播则不同,其所产生的裂变蕴藏着巨大能量。
▌NIKE INNOVATION体验店
高颜值的店铺会自带媒体传播属性,这些精致的店面,本身就相当于一个广告牌。设想一下,在人流涌动的购物中心,一个独树一帜的门店设计,能吸引多少眼光,带来多大的曝光量。

对于进店消费的人们,来到特别的主题空间,自然而然地会拿起手机拍照,再发个朋友圈,带来二次传播效应。
结语
不难发现,场景营销跟随着市场的脚步不断更新升级,独树一帜的风格更容易出圈赢得消费者喜爱。在主题呈现上,IP孵化、跨界联名也是各大品牌不断探索的合作模式。最近回温的商业地产,人气和市场都在慢慢复苏,我们认为疫后品牌升级,主题店是不错的选择,你怎么看?
— E N D —主 笔 阿 朱

江西应用科技学院怎么样

只能说一般般,毕竟她只是一个民办二本大学,压线左右的同学上的院校,扪心自问也不可能很好到哪里去。但你若成绩水平已经在那,想考量与其他院校的优缺,希望我这篇回答能够帮助到你

我虽然不是江西应用科技学院就读的学生,但我的学校也在南昌,距离应科两个小时的公交路程。且也有很多好友都在那就读,所以还是对该校有些许了解,下面让我来简单讲讲吧~

放张截屏证明一下

和小姐妹的日常

①交通
江西应用科技学院地处江西省南昌市新建区。就在一个山脚下,山沟沟里面(也叫作龙岗村)。

所以交通真的较不堪。出门去南昌市有直达公交,要坐1小时左右。回应科的话运气不好没有直达还要转站,1.5h左右。也有黑车。去一趟南昌包车的价格是100,如果赶上放假过节什么的就是拼车了,基本一个人25或者30。据了解这个学期放假,已经涨价到35一个人了。交通对未来就业什么的以后想出去实习都没有场地发挥你能明白不。KFC,瑞幸星巴克等较大型门店也木有。

②住宿条件
我的好闺蜜目前大一,她住的宿舍就是四人寝,但是床还是上下铺,不是很能理解,而且四个人的桌子是一排连在一起的那种,这个设计我属实是更不能理解。就挺挤的呢。

后面的床还是能看到一点的~

然后柜子也是连在一起的那种,一个人两个小柜子那种。设备的话有一个空调,两个风扇,一个阳台(两个洗漱台,一个洗衣机,与卫生间都在阳台),挺好的就是阳台那里也有个插头,晚上可以在那里吹一趟五十头发,把阳台的门关上就不会吵到舍友。另外洗漱的话有一个花洒和普通蹲坑。挺小的。但大部分民办压线本科应该也都就这样啦。用水是通过手机扫码付钱,不过使用中若暂停使用就又要重新连接手机缴费,就挺麻烦的òᆺó。费用的话和我学校差不多,正常洗一次1-2-3元左右。宿舍走廊外面每层都有一个装水的设备,一大杯几毛钱倒是挺便宜的,楼下也有自助饮料机~宿舍外围的话是有许多绿化树,还有一个食堂就在对面,只知道21届的是这样啦。不过据她说大二就要换宿舍啦,好像还蛮好的。
③食堂
据了解应科有一二三四,四个食堂,和一个教工食堂,一二食堂在学校的中部,三四食堂在男寝的中间,学校后边还有两条商业街。有很多小店,如兰州拉面、川味鱼馆、烤鸭店、客家缘、舌尖大师等,价格每餐在8-15元左右。螺蛳粉比我学校的好吃多了呜呜,菜也较便宜一点点。
④图书馆
一共有四楼一楼设有服务台、中文及外文过期期刊报纸阅览室、中文及外文当年期刊报纸阅览室、电子阅览室、影像室、主控室;二楼设有自然科学阅览室、教师阅览室、工具书阅览室;三楼、四楼为社科阅览室。自习环境还蛮好的,想学习就多去!~

总之,应科的硬件水平摆在那里,你自己再根据其他回答加以衡量就好啦。最后无论你选择哪所院校,都要明白的是,大学才刚开始,在二本也有二本的好处,你在一所民办二本,而相比较之下,竞争对手也相对于好对付hh~不忘初心就好啦。未来也有很大的提升空间,没有人生来就是在顶峰,你想要的要靠自己来获取~好好加油就好啦~!

在县城开咖啡店“不卖凉皮是我最后的倔强”

决定在县城开一家咖啡店后,黄文庆每天都在小红书、淘宝和抖音上刷两三个小时,把全网最火的网红单品都搬到了店里,他坚信大数据能发现人们的喜好,不仅是装修,连饮品和甜品也跟着短视频现学现卖。不出所料,越来越多追逐新鲜事物的年轻人通过互联网来到他的网红店里。

谢婵

编辑 赵磊

运营 月弥

或许是城市咖啡店内卷到一定程度了,社交媒体上,接连有“咖啡加速下沉到县城”的论调出现。咖啡行业自媒体咖门称,县城小店5年内销量涨了十倍。

到底谁会在县城开咖啡店呢?当我第一次把这个问题抛给一位精品咖啡行业KOL的时候,得到的答案是“梦想家吧”。对方紧接着说,都下沉到县城了,还能叫咖啡店吗?

黄文庆就是那个“梦想家”,刚刚过去的十月,他的咖啡店“理想国”在永安开业了。选址的时候,黄文庆把城东到城西的距离——也是县城人流量最大的区域——走了一遍,步行只用了20分钟,最后选定了这两家连在一起的门面,在烂尾楼商场脚下,一个月房租只需要6000元。

永安位于福建省三明市,稍微把地图缩小一点,这个被群山包围起来的县级市就没有什么存在感。论其知名度,不及隔壁沙县的十分之一。和中国大多数县城一样,年轻人在近十几年间流失严重,去往泉州、福州和厦门。

就是这样一个不沿海,没有什么华侨,更没有咖啡文化的小县城,先是小鹿茶开到了这里,半年前,瑞幸也开到了这里,职校的学生们和附近的居民养活了这家店。工作日的晚上九点,瑞幸店里的五张桌子都坐满了人,外卖员也进进出出。店员一边不停歇地出杯,一边忙着给客人解释新人优惠券怎么用、生椰拿铁是什么味道。紧接着,在这个国庆前后,永安至少有四家咖啡店开业了,分别是两家新店、一家本地的小型连锁店,和瑞幸的第二家店。

县城是多样的、复杂的。永安这个小小的样本不一定能代表中国广阔县城的全部情况,但它仍然可以成为一个观察咖啡消费是如何下沉到县城的窗口。我们来到了这里,并试图弄清楚,究竟谁在县城喝咖啡?县城咖啡店以一种什么样的姿态生存着?以及,县城到底需不需要咖啡和咖啡店?

图 / 日剧《我的事说来话长》截图


一家好的咖啡店应该是什么样子?早在黄文庆打算在县城开咖啡店而提前调研的时候,很多人就给了他一个精准的概括:店面小、人流大、设备好、品质稳定,最好附近能多一些加班的都市白领。在上海,这样的精品咖啡店散落在城市核心区的大街小巷,有能点一杯咖啡享受下午时光的Seesaw,也有能带一杯即走的Manner。

但对于新晋咖啡店主黄文庆来说,他的咖啡店和这些特征都不沾边,甚至完全相反:他租下的门店足足有140平,能容纳三四十人堂食;咖啡机用的是惠家310,这是一款普通的家用机,是和磨豆机一起从二手市场淘来的,总共才花了5000元,每天都有人问他“你的机器还能撑得住吗”;店里也没有请咖啡师,也不用品牌豆,咖啡也不用拉花,出品是否稳定都不算一个重要的问题。

996的苦命人也是没有的,冬天过了六点就天黑了,小县城最繁华的商业广场上,旋转木马和游乐场的霓虹灯亮了起来,有品牌在广场上搭起舞台做促销,请来“小丑”吹气球,舞台前挤满了大人小孩。这样的氛围里,好像每一个路过的人都是开心的。

很难用大城市里的商业逻辑来评判这里的一切,尽管从第一天起,各种各样的质疑就围绕着黄文庆和这些在县城开咖啡店的店主们:县城里谁会喜欢喝咖啡?不会变成棋牌屋吗?靠卖咖啡能活下去吗?

黄文庆从来没有理会过这些问题。开店之前,他去了当地最大的一家咖啡店,坐着数人头,惊喜地发现过了九点,店里还是热热闹闹的。他心里想,或许永安能再容纳一家咖啡店呢?

但在县城开咖啡店注定是反常识的,城市白领不理解,县城居民也不理解。黄文庆的爸爸带朋友们来给儿子的咖啡店捧场,他们毫无顾忌地问“你儿子这是开了个什么,我怎么看不懂”,黄爸爸附和他们说,“我也看不懂”。

从开店的第一天起,各种妥协与改变就在县城咖啡店里上演着。在网上,有人说家乡的咖啡店兼营业烧烤,每天都有人喝酒划拳到半夜,也有咖啡店老板在网上自嘲,“不卖凉皮是最后的倔强”。

至少有一个不需要调研的共识:在县城开店,要尽可能地增加咖啡因饮料和奶茶的种类,那种纯咖啡是很难卖的。

在永安的咖啡店里,气泡水是最常见的咖啡伴侣,也可以成为单品。黄文庆的咖啡店试营业的那一周,那台二手惠家310临时罢工了,涌进来的顾客喝了一周气泡水,没有一个人觉得这不正常,而之后的日子里,卖得最好的是一款叫桃子啵啵的软饮。另一家咖啡店的店员说,开店一年多以来,从来没有顾客问过她关于豆子风味的问题,而这家店里,卖得最好的是柠檬茶。

店内的气泡水空瓶。图 / 谢婵

最受欢迎的要属生椰拿铁,在瑞幸,它比第二名的销量高了一倍。生椰拿铁也自然而然地出现在其他咖啡店的菜单上。黄文庆就毫不在意消费者的对比,他甚至会喜欢听顾客讲,“你们家的生椰拿铁不输瑞幸嘛”。

他还买来了瑞幸所有的饮品,只为了研究如何把口味做得更大众,最后发现,能打入下沉市场俘获更多人的瑞幸,最大的特点是够甜。于是在自己的菜单上调配新品的时候,其他人常常担心这款饮品会不会太甜了,黄文庆只会说,“不,还不够甜”。

也有人想走更“传统”的路子。永安人潘文斌和闽南人林冠亨共同投资的质馆精品咖啡也开在永安。在质馆咖啡的官方简介里,这家发源于上海的咖啡店自称开启了大陆第三波精品咖啡浪潮。但在开店的过程中,他们发现想在县城完美复刻一家上海的精品咖啡店,实在是太难了。

总部的团队第一次来永安考察时,种种迹象让他们犹犹豫豫。终于用诚意说服总部的人开放权限了,潘文斌又几乎没有任何与咖啡有关的经验,比如从来没有人告诉他,咖啡机需要进水与出水,等总部的咖啡机到了,他才发现这个漏洞,只能重做了吧台。

装修上,总部给了他们两个设计方案,他们选中的本来是位于上海虹桥机场的波点屋顶,但这超出了本地装修团队的能力范围。室内设计团队可供选择的也很少,要么唯唯诺诺只会点头,要么想法太多不肯让步,就这样,原本在总部规划下一个月就能开张的咖啡店,在永安硬生生卡了好几个月,而隔壁一同租下商铺的邻居卖猪脚饭,开店只用了三天。

招一个优秀的咖啡师更难。大部分县城咖啡店里,店员会直截了当说没有咖啡师,或者遮遮掩掩地解释,“我们的咖啡师是经过培训的,能得到认可的”。一位咖啡店店员说,店里的员工都是既会做奶茶又会做咖啡的,之前也有专业咖啡师来应聘,但最终回绝了应聘者, “一方面是开不起高工资,一方面也觉得埋没了人家的专业才华”。瑞幸的门店员工则表示,厦门地区门店招新人会被要求培训满90个小时才能上岗,但在永安,新人培训60个小时就可以上岗。

尽管这样,这些“四不像”的咖啡店,还是一家一家开了起来。

图 / 电视剧《三十而已》截图


理想国也许不是一家标准的咖啡馆,但一定是一家标准的网红店。

黄文庆的想法很简单,所有的设计和布景都是围绕“便宜”“适合拍照”这两个原则展开的,任何一个角落拍照不好看,都要被推倒重来。在黄文庆的店里有全网最全的网红单品:尤加利叶、ins风竖纹玻璃杯、花瓣坐垫、原木风备餐柜、大卫雕塑……

这些都是他从小红书和淘宝上刷到的,筹备开店的日子里,他每天至少要在这些软件上耗费三个小时。他确信,大数据是有用的,会让你知道这个时代的人喜欢什么、需求是什么,什么样的布景是女孩子们追捧的。

开店之前,黄文庆去福州厦门探店,遇见好看的细节就记下来,他非常坦诚,店里书桌的布置,是从福州的网红书店麒麟书局看来的;门头路牌的灵感,很多网红店都出现过;厕所里被夸得最多的纸巾墙,也是有一天刷网红厕所看见的。最后,工业风、ins 风、原木风,时下最火的三种拍照风格都被搬到了店里。

小县城的信息传播也依赖小红书和同城抖音,从开店的第一天起,黄文庆就在小红书上更新自己的开店日记,标题是《十万块钱回县城开咖啡馆》。烂尾楼的水电解决不了、店里买的绿植到了,什么事情都拿出来跟网友说,大有打造养成店的势头。同城抖音传播的速度快,隔壁烧烤店的音响连着老板手机,一不小心就刷到本地的热帖,“理想国老板有话说……”,视频里黄文庆的声音就回荡在广场上。

县城里的咖啡店也会邀请小红书博主来探店。阿梓就是其中一员,她的小红书上留着29条探店帖。虽然是探店博主,但在永安,300块一条帖子,商铺老板们都嫌贵,大多数时候,一番讨价还价后,报酬就会缩水成堂食免费吃,只要写一篇种草帖就行。

热衷打卡的年轻人是咖啡店最常见的人群,黄文庆的弟弟感叹,在永安生活了那么多年,好像从来没有见过这么多年轻人。这个周日下午,没有一个客人会放过拍照的机会,绿植区和门头的招牌下永远有人在摆姿势;一位带贝雷帽的女士拿着手机,告诉妈妈一会要把镜头框最下面的线对准自己的脚,这是小红书上最常见的摄影构图教学;五个骑着重机摩托的少年停好车,开始轮流跨坐在椅子上拍照,昂着头,做出各种酷炫狂拽炸的动作。

也有来拍产品图的,在其他城市的咖啡馆里,这种行为算作商拍,一般会额外收取不菲的场地费。但黄文庆从不拒绝这些人,“在县城开店,最怕的就是不热闹”。在这里被拍过的产品有零食、汽水。也有一对隔壁县城的新人来拍婚纱,新娘从小红书上刷到了这家店,被ins风照片吸引,果断决定来这里拍婚纱。

从某种程度上来说,县城咖啡馆是网红时代的产物。追逐新鲜事物的年轻人们通过互联网来到这里,又把在这里收获的照片回馈给互联网。这些照片最后都会被打上“出片率高”“ins风与工业风碰撞”“假装在韩国”等标签,出现在小红书、朋友圈和抖音里。黄文庆说,最近甚至有从福州厦门来打卡的人。

理想国门口,年轻人正在打卡拍照。 图 / 谢婵

连从前那种开店先学艺的经验都不再适用,大数据和短视频会教会你一切。不仅是装修,甚至饮品和甜品也可以现学现卖。最近,黄文庆开始捣鼓千层蛋糕,也是跟着短视频软件学,翻车到第n个的时候,终于能摊出像样的饼皮了。


再热闹,一个始终无法回避的问题是,在县城开咖啡店到底能不能赚钱。

也许是赶上了国庆,黄文庆第一个月的营业额就有四万多。之后的日子里,只要赶上天气好的周末,店里也一定会坐满人,他算了算,照这个趋势,到过年或许就能回本。

小红书和朋友圈的发酵带来的年轻人,是咖啡店最原始的流量积累,但不一定能转化为稳定的消费。

县城开咖啡店,一个大问题是如何定价。质馆咖啡的所有原材料都是按照总部要求买的,品质要做到和上海的门店一模一样。光是那台半自动咖啡机,就花了十万元,潘文斌非常确定,这是永安最贵的一台咖啡机。

试营业期间,为了招揽顾客,质馆咖啡所有的饮品都打折了,美式只需要9.9元。但这种价格很难长期存在,质馆咖啡的装修成本据说高达70万,林冠亨只能一直强调,“眼光放长远一点,不要看眼前的利益”。

即使恢复到菜单上的正常价格——均价二十出头,相较上海的门店,已经是六折的水平——对于永安来说,这仍然是一个尴尬的定价区间。

质馆咖啡的栗子蛋糕和美式,分别为35元和9.9元。 图 / 谢婵

永安的人均工资不仅无法和上海相比,也无法和福州厦门相比。一位当地公务员说,十年前他的工资就是3000元,到现在,依然是这个数字。不仅如此,年终奖还一年比一年少。尽管新区街道边停放的玛莎拉蒂等豪车让前来考察的质馆总部团队减少了顾虑,使他们相信这里有消费人群也有消费能力,但这不是县城的底色。县城居民对价格是敏感的,在最繁华的商圈里,用来招揽顾客的招牌,仍然是10块钱的意面和28块钱的菲力牛排。

开店一年多的Just咖啡还经历了一次价格下调。尽管不会有人当面指出觉得价格太贵了,但店员敏锐意识到,永远是最便宜的那款饮品销量最好。老板王二姨担心,这样下去,顾客难以喝到更好喝的饮品,也许下次就不来了。

县城里也有屹立不倒的老店,在第六年的时候,摩卡乐咖啡店在电影院旁边开出了分店。阿梓的一位朋友入了股,她私下得知,新店开业期间就已经回了本。

但摩卡乐不算严格意义上的咖啡店,店里兼卖意面牛排和各种烘烤类食物,县城居民喜欢选在摩卡乐给孩子过生日。此外,摩卡乐的创始人们还同时拥有韩式料理店、糖水店和西点定制店,遇上节假日和大促时期,几乎都是五家店联合起来卖通用的优惠券。

不同于以外卖咖啡占大头的城市档口店,永安的咖啡店几乎都是以堂食为主。两间铺面打通组成的两层大店是标配,永安人公认的生意最好的摩卡乐咖啡店则拥有三整层门面。

开业之前,潘文斌研究过县城里外卖单量最高的两家店,发现一家是奶茶古茗,另一家是瑞幸。潘文斌和林冠亨清楚,当一个门店的外卖单量超过50%的时候才有可能进入良性发展状态。但对于县城咖啡店来说,这似乎是一个难以触及的目标,一位开业已过一年的咖啡店店员表示,外卖单是个位数的,她和身边的朋友如果点外卖,也会优先选择一些连锁奶茶品牌。

在县城里,咖啡店的竞争对手往往不是另一家咖啡店,而是更常见的奶茶店、茶馆,潘文斌在开店前考虑过做奶茶,但是考察之后发现县里的奶茶店太饱和了,竞争更激烈,咖啡店却可以做出差异化,即提供一个公共空间来带动饮品的消费。

但在永安,大城市餐饮店追求的翻台率、坪效都是难以保证的。试营业半周,潘文斌就向厂家加急新订了几把桌椅,无法控制翻台率,就扩大接待能力。黄文庆则时常羡慕隔壁的烤肉店,客人吃完就走,马上就能迎来下一桌。有一天店里涌进来的全是小学生,两个人或者三个人点一杯饮品分着喝,照顾收拾了一下午,营业额却只有几百块。

好的一点是,很多原材料都能就地解决,番茄酱缺了就去超市现买,做软饮需要的水果也是隔壁水果店里买的。在县城里开店,很少有属于创业者的焦虑与紧绷时刻,人和店都都随意生长。

黄文庆现在习惯每天观察,除了拍照的女生之外,那些带孩子的妈妈、上了一点年纪的阿姨究竟占比多少。如果一个地方的咖啡消费习惯很难建立起来,那只有当咖啡店真的变成市民生活的空间,才有可能走得更远。但眼下,没有人能给出好的解决方案。

图 / 日剧《我的事说来话长》截图


几乎所有开店的人心里都埋着一个美好愿景,把咖啡文化带回永安。黄文庆也不是不想开一家精品咖啡店,但开业这么久以来,只有一位顾客跟他说想喝手冲。这里的咖啡文化还没有被启蒙。就算是潘文斌自己,在认识林冠亨之前也没怎么接触过咖啡。

回到生意的逻辑上来,不同于城市有着稳定的咖啡消费群体,县城能留住什么样的咖啡馆,和咖啡馆能吸引到什么样的消费者,都是让人头疼的事情。

在永安,瑞幸的大额新人优惠券仍然有着很强的吸引力,这家开业已经6个月的门店每天要做大量9.9元一杯的生椰拿铁。顾客会问出“拿铁是冰的好喝还是热的好喝”这样的问题,相比咖啡,满大街的粿条、茶叶、烧烤或许才是更为刚需的存在。

念及这些,林冠亨的想法是,“要做引领着,不要做追随者”。但究竟是要改变当地的消费习惯,还是要融入当地人的生活,潘文斌和林冠亨有一点小分歧。最终,潘文斌只说了一句,“你要改变他们,告诉他们这里不能打牌,下次他们就再也不会来了。”林冠亨听完就沉默了。

改变确实是一件难事,县城的气息和特质会进入咖啡馆。王二姨每次回到永安的咖啡店,都会感觉到一种“吵闹”,不是咖啡机轰鸣的声音造成的,也不是有顽皮小孩在尖叫,而是一种属于市井的、沸腾的吵闹。在这里,人们不会有意识压低声音讲话,窗边的人会争执这一局该谁洗牌了,年长一点的女人们在相互倾倒苦水,她们的话题只关于家庭和 育儿 。

王二姨2018年去深圳的 时尚 圈发展,这个行业里的人总是咖啡不离手,慢慢地,她也养成了早起或者下午一杯咖啡的习惯。但在永安,她从来没有感受过那种喝咖啡时带来的随性的、轻松的氛围。

对于那些更年轻一点的消费者来说,喝咖啡则是一件有仪式感、要比日常生活更隆重的事情。20岁的阿梓一个月有三天休息时间,她会把这三天用来探店。平日里不太在乎穿什么,上班也不会化妆的阿梓在这天会一反常态,一定要化好妆,穿上漂亮衣服出门。

阿梓总是自己掏钱比较多,点单的时候不能马虎,她最近去的一家新店,千层卖30块钱,她在脑子里过了一下,这是永安卖得最贵的千层了,比县里最著名的西点屋还要贵上5块钱。如果好吃倒是问题不大,一旦踩雷,“会非常心疼钱”。

她也向往外面的世界,即使工资不太高,也还是会攒攒钱去喜欢的城市玩。永安没什么好的 娱乐 活动,尤其对于一个已经在这里生活了二十多年的人来说,角角落落都熟悉了。只有新东西——那些风靡小红书的网红咖啡店、网红蛋糕——在永安出现的时候,她和朋友们才会有一点兴奋。那些东西会让人短暂忘记现实生活的枯燥。

年轻人们确实更看重环境和氛围。潘文斌在县城里还开了一家春饼店,在大润发的门口,小小的档口店因为烘烤春饼总是闷热,环境也不那么整洁。在这里,他开出5000块钱的工资也很难招到年轻人,店里留下来的一直是两位阿姨。而咖啡店开业的时候,年轻人们毫不犹豫就选择了只有3000块工资的咖啡店。

尽管开的是一家网红咖啡店,但黄文庆认真研究过咖啡营销的书籍,他认同星巴克早期进入中国时推行的“第三空间”的概念。有人在帖子下面问他,在县城开咖啡店最重要的是什么,他回复说,“不要把注意力放在咖啡上,要放在社交氛围和顾客感受上”。

在所有脱离现实世界的美好事物清单里,咖啡店无疑是那个最容易触及的意象,在县城,咖啡店成了普通人对悠闲、惬意而具有现代感的生活的一种想象,他们从味道上暂时还不习惯咖啡的苦,但在心理上已经在向更精致的生活靠拢了。这一点,对于每周从学校里逃出来的中学生们,和被账单与鸡娃困住的主妇们来说同样受用。

在这里,当她们用网红形容一个咖啡馆的时候,只意味着这里是 时尚 的、精致的、能带给人快乐的。毕竟,贫瘠的县城生活里,有约会的好去处是最重要的。

(阿梓为化名)

图 / 韩剧《要喝杯咖啡吗?》截图

以上就是小编对于问题和相关问题的解答了,希望对你有用

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